池网科技 一、卷卷皮做法？
用料
凉皮 1张
炒花生米 适量
面筋 适量
黄瓜 1根
醋 适量
盐 少量
榨菜 适量
辣椒酱 适量
卷皮的做法步骤
步骤 1
将黄瓜洗净刮成丝（切丝）放入盘中
步骤 2
将面筋洗净切块放入盘中，再放入榨菜，醋，盐，麻辣酱，炒花生米，搅拌均匀做成卷皮的馅
步骤 3
将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上，再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上
步骤 4
按顺序将凉皮的3个角折起来，再从最后一个角的对侧开始卷，色香味俱全的卷皮完成了
二、卷卷皮怎么摊？
1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。
2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层
3、一面煎熟以后换另一面
卷卷皮一张张做好，晾凉
三、临汾卷卷皮做法？
1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。
2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层
3、一面煎熟以后换另一面
卷卷皮一张张做好，晾凉
四、豆皮卷咋样卷不散？
答：豆皮卷好后可以用牙签穿一下，或者用细线捆一下！
自己喜欢的肉馅和菜，调成馅，豆皮洗净切成自己需要的尺寸，卷的时候一边卷一边压紧，卷到最后，用牙签串一下！要么就用两根细线捆一下！然后上笼蒸，熟了以后，自然就粘在一起了，散不开了！
五、山西卷卷皮的做法？
用料
主料
猪肉500克
土豆700克
大葱250克
姜8克
十三香5克
盐20克
普通面粉100克
淀粉50克
花椒6克
清水15克
辅料
食用油
10克
鸡蛋
8个
淀粉
3克
清水
10克
山西卷卷的做法
1.
先准备食材，卷卷可做凉菜也可以做热菜，所以肉选择瘦肉多肥肉少，500克，先把肉冷冻在冰箱里，一伙好切丝，土豆比肉的量多一些700克，葱选葱白部分，葱的量是肉量的一半，250克，姜8克，十三香5克，盐20克，花椒6克，3克是准备料水，3克做花椒油的，淀粉50克，面粉100克
2.
先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整
3.
取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下
4.
冰箱取出肉切丝
5.
切葱末剁姜泥
6.
热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上
7.
把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀
8.
拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整
9.
把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了
10.
摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面
11.
摊好蛋皮
12.
把馅料放在蛋皮上，这是第一次做时的过程图，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了
13.
包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干
14.
蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等彻底凉了后，上面压适量重物压8个多小时，肉馅热时偏软，压时容易挤破蛋皮
15.
压重物时可以一点一点添，看承受能力，压得太过重时可能挤破蛋皮
16.
第二次做时压了两个小时，成品不够紧实，喜欢的话切片可以蘸山西醋
17.
第三次做的，成品紧实
18.
山西卷卷，趁着夕阳拍照，美美的
六、卷卷皮怎么做？
做法
食材：高筋粉500克，冷水、一只碗400克。 另一只碗冷水100克，盐10克、铁平锅一只、
1.和面:500克高筋粉，盐放入盆中，慢慢加入冷水，使面粉与水混合均匀。先搅拌成绵絮状，面团要软一点。
2.“蘸水按压”开始压面。用手指蘸水，半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸，直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来，更有筋为止。
3.接下来就是“泡水醒面法”倒入冷水没过面团即可。用湿布或保鲜膜将盆口盖上，醒面至少两个小 时醒发完成，倒去上面水，用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉
4.摔面：开始甩面。醒好面，从面盆里抓起来，将面团抓在手心内，使面团往下掉，接着再甩回手心，又是面团往下掉，重复来回摔面团。面团越来越上筋。
5.面团上筋后，用手提起面团，放铁的平锅开始“一抹”(顺时针转一圈)。温度一定要小火，快速抹出一个圆形薄皮 ，如果有气泡或者面点，用手上面团，去修补一下。薄皮变色且边缘微微翘起时，即可出锅。
6.用铲子或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮。出锅的皮可以放盘子里一张张叠起来，不会粘在一起 ，依次把所有面摊好备用。现在应该知道春卷皮怎么做了制作时候您一定注意，春卷皮不使用油。
7.您只需要平锅烧热之后，将面团在平锅上面揉一圈，然后扯下来，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了
七、豆皮卷怎么拧成卷？
豆腐皮在吃火锅的时候，还是比较常见的，脆脆的很香，泡火锅里，口感还会很有韧劲。
冬天正是大家吃春卷的季节，大家或许吃春卷有些腻了，今天就来看看咱们用豆腐皮做卷，炸着吃，味道也是很棒。
用料：西红柿、猪肉糜、葱、豆腐皮
做法：首先做肉馅儿，把葱切末、西红柿切碎备用，然后空碗里放入猪肉糜和葱末、西红柿末，再倒入一点料酒和生抽、些许盐、白糖和香油，用筷子搅拌均匀。
接下来，把豆皮一个个撕下来，因为豆皮有点硬，分开有点困难，这里教大家一个窍门儿，先在热水上蒸一下，稍微软了就可以撕下来了。
接着把搅拌好的肉糜放在豆腐皮内，铺好后卷起来，就像卷春卷一样。
往锅内倒油，油稍微多一点，油热之后，把豆皮卷放进来炸，炸的时候要记得不断翻面，防止焦了。
表面金黄有一点点微焦的时候，就可以捞出沥油了。
小贴士：卷豆腐皮的时候，皮很容易干脆，所以可以先用点水蘸湿。
馅儿不一定要肉馅，大家可以根据自己的爱好来，味道很棒哦。
八、临汾卷卷皮的做法？
1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。
2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层
3、一面煎熟以后换另一面
卷卷皮一张张做好，晾凉
九、鸡肉卷卷皮的做法？
所有的材料混匀加水用筷子慢慢和匀，调成絮装揉成团，醒发20分钟醒发好后揉成光滑的面团看自己需要多大，就擀多大的皮子，尽量擀薄擀圆平底锅别放油，直接放皮子，中火，饼会起泡，里面空了就差不多了换个花样给孩子吃，用厨房剪刀✂剪个口子，别全剪开，能灌菜进去就行把孩子爱吃的菜灌里面，口袋饼?营养早餐好了炸点炸鸡，鸡蛋，蔬菜，不比肯德基里的差哦?，喜欢番茄酱，沙拉酱随意撒，任性鸡肉卷
十、鸡肉卷的皮
鸡肉卷的皮
鸡肉卷是一道以鸡肉为主要材料制作的美食，在各地的餐馆和家庭聚餐中都常常出现。鸡肉卷的制作过程中，最关键的一步就是选择合适的鸡肉卷的皮。鸡肉卷的皮质地既要韧性十足，有助于紧紧包裹住鸡肉馅料，又要薄而不散开。为了实现这个理想的薄而富有弹性的鸡肉卷皮，我们需要在选择皮料、加工工艺和煮制方法上下功夫。
选择皮料
鸡肉卷的皮可以使用多种不同的材料制作，包括面粉、淀粉和蛋液等。在这些材料中，面粉是最常用的一种。使用面粉可以制作出富有韧性的皮料，让鸡肉卷吃起来更加有嚼劲。
在选择面粉时，我们需要选择具有较高蛋白质含量的面粉，这样制作出来的皮料更加韧性。此外，面粉还应该筛选干净，避免使用有杂质的面粉。将面粉和适量的盐混合后，加入适量的温水搅拌成面团。面团需要饧面一段时间，这样可以增强面筋的韧性，使得制作出来的皮料更加柔软。
加工工艺
制作鸡肉卷的皮料需要一定的加工工艺，以确保皮料的质地和口感。
首先，制作面团后需要将其饧面。将饧好的面团分割成小块，然后使用擀面杖将每一块面团擀成薄而带弹性的皮，尽量保持均匀的厚度和形状。
在擀面的过程中需要撒一些干面粉，这样可以避免面团粘连在擀面杖和案板上。同时在擀面的过程中要轻柔地擀，避免用力过猛导致面团变形。如果面团有一些不规则的形状，可以使用刀子修整成整齐的方形或圆形。
擀好的皮最好再用一些干面粉撒在上面，这样可以防止在卷制过程中互相粘连。此外，制作出来的皮料要尽可能地薄，这样可以使得鸡肉卷在烹饪过程中更容易熟透，口感更好。
煮制方法
制作好的鸡肉卷皮需要经过煮制才能变得更加美味可口。常见的煮制方法有水煮、蒸煮和煎煮。
水煮是最常见的煮制方法之一，这样可以使得鸡肉卷在烹饪过程中均匀受热。将鸡肉卷放入滚水中，煮至鸡肉熟透即可。煮制时间不宜过长，以免造成鸡肉过熟，影响口感。
蒸煮是一种较为健康的煮制方法，可以保持鸡肉卷的营养成分和鲜嫩口感。将鸡肉卷放入蒸锅中，蒸煮约15-20分钟，直至鸡肉熟透为止。
煎煮是一种常见的煮制方法，可以使得鸡肉卷的外层更加酥脆。将鸡肉卷放入锅中，用适量的油煎至两面金黄即可。煎煮的时间要掌握好，避免煎糊。
结语
鸡肉卷是一道美味可口的菜肴，制作过程中的皮料选择和加工工艺非常关键。选择富有韧性的面粉制作出薄而富有弹性的皮，再通过合适的加工工艺将其擀成薄而均匀的鸡肉卷皮。在煮制过程中可以选择水煮、蒸煮或煎煮等方法，以获得不同口感和风味的鸡肉卷。
希望以上的介绍能够帮助您制作出完美的鸡肉卷！祝您烹饪愉快，美食享受！
